香川の山越うどんで自分用に買って来たコシのあるうどん。 これはもちろん「かまたま」で。 うどんがゆで上がる頃、どんぶりに卵を割り入れて 軽くほぐしておいて、そこにうどんを入れる。 そして山越の「だし醤油」を少しかけて 刻んだねぎや、好みで天かす…
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