私のカレー

カレーって、考えてみたら子供の頃から作ってた。
子供の頃、と言っても小学校高学年位からかな？
少しずつお料理をするようになる頃、作りますよね。
それから、ずいぶん長いこと、作り方がどんどん変わって。
大人になってからも、どうしたらお店のカレーっぽくなるんだろう、って
さんざん、いろいろな作り方にチャレンジしたりして。
それが、このところなんとなく私の中で
自分流というのが定まって来ました。
ものすごく難しいことをするのではなく、どちらかというと
簡単なんだけど、この方がおいしい。
たまねぎはアメ色になるまで炒めるなんてそんな根気はなく。
あるていどしっかり炒めて、そのかわり私が見つけた
秘密兵器？サラダなんかに使う、フライドオニオン。
これはどこにでも市販されているので助かります。
これをアメ色たまねぎ代わりに使っちゃう。
あとは、お水をなるべく少なく使って
にんじんもすりおろして、あればリンゴもすりおろして
果汁100％のりんごやパインのジュースがあったら入れちゃう。
それからトマトのカットタイプの缶詰。
これでけっこう水分があります。
加減を見て煮込むためにある程度はお水を入れて。
お肉も表面を炒めて、どんどん鍋に入れます。
今回はたまたまあったマンゴーチャツネも入れました。
具としてのニンジンやじゃがいもは入れません。
これでとにかくひたすら煮込みます。
焦げやすいので、そこだけはしっかり注意して。
野菜が形もなくなるほど、トロトロに煮込んだら
そのとき余ってる市販のルウを私は2〜3種類。
味を見ながら入れて、最後の最後にガラムマサラを適当に振ります。
これを一晩か二晩寝かせておいて食べたらすっごくおいしい！
ちょっと大人のカレーっぽい。
大量に作るので、残ったのは冷凍しておけば
いつでも食べたくなったら食べられます！
このカレー、気が向いたときに作って、気に入ってます。